Begini Cara Tepat Bersihkan Kepala Kambing Kurban sebelum Diolah Jadi Gulai
Hewan kurban Kambing (ist)
fin.co.id - Momen Hari Raya Idul Adha selalu identik dengan keseruan mengolah daging kurban. Salah satu bagian yang paling menantang sekaligus dinanti adalah kepala kambing. Mulai dari gulai yang gurih, sop yang hangat, hingga tongseng yang kaya rempah, semua terasa nikmat jika diolah dengan benar.
Namun, mengolah kepala kambing tidak bisa sembarangan. Masalah utama yang sering bikin pusing adalah aroma prengus yang menyengat dan kebersihannya yang harus terjaga. Menurut panduan dari Badan Amil Zakat Nasional (BAZNAS), membersihkan kepala kambing kurban dengan benar sangat penting agar hidangan yang disajikan tetap higienis dan pastinya sesuai dengan syariat Islam.
Hindari 5 Kesalahan yang Sering Terjadi
Biar masakan kamu sukses dan bebas bau, hindari beberapa kesalahan umum yang sering dilakukan saat membersihkan kepala kambing berikut ini:
• Bulu tidak dibakar habis. Sisa bulu yang masih menempel bisa sangat mengganggu kenyamanan saat menyantap hidangan.
• Lupa bersihkan rongga dalam. Bagian mulut, gigi, dan lubang hidung sering terlewat, padahal area ini merupakan tempat menempelnya kotoran.
• Terburu-buru saat mencuci. Hanya mencuci sekilas tanpa mengecek detail kebersihan bisa membuat hidangan jadi kurang higienis.
• Peralatan yang kotor. Menggunakan pisau atau wadah yang kurang bersih bisa memicu kontaminasi bakteri pada daging.
• Melewatkan proses merendam. Langsung memasak kepala kambing tanpa merendamnya dengan bahan alami membuat bau amis sulit hilang.
Langkah Praktis Bersihkan Kepala Kambing Bebas Bau
Nah, biar hasilnya bersih maksimal dan siap diolah, yuk ikuti enam langkah mudah ini:
• Siapkan Alat dan Bahan. Siapkan pisau tajam, sikat kawat atau sikat gigi kasar, kompor/api terbuka, ember besar, air bersih, serta jeruk nipis atau cuka.
• Bakar Bulu di Tempat Terbuka. Bakar kepala kambing sampai bulunya hilang merata. Setelah itu, kerik kulitnya pakai pisau atau sikat kawat untuk membersihkan sisa jelaga hitam sisa pembakaran.
• Hilangkan Bau Prengus. Rendam kepala kambing di dalam air yang sudah dicampur perasan jeruk nipis atau cuka selama 15–30 menit. Kamu juga bisa menambahkan jahe, serai, atau daun salam untuk menetralisir aroma.
• Sikat Rongga Mulut dan Hidung. Gunakan sikat kecil untuk menjangkau bagian dalam lubang hidung dan mulut. Jika ingin mengambil bagian lidah atau otak, bersihkan secara terpisah setelah kepala direbus sebentar.
